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牡蛎海洋中的养生珍宝

2019-05-22 11:27 中国·青岛蓝色经济网

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牡蛎,又名蚝或海蛎子,其肉、壳皆可入药入食,为药食两用食物,有补锌佳品之誉。

中医认为,牡蛎肉性味甘、咸、平,归心经,有滋阴养血、宁心安神之功,适用于阴血不足、心悸怔忡、心血不足、烦热失眠、盗汗、心神不安等。《本草纲目》记载,吃牡蛎肉“能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。《随息居饮食谱》言其“补五脏,调中,解丹毒,析酲,止渴,活血,充肌。”。牡蛎壳性味甘、咸、平,归心、肝经,有收敛固涩、散结化痰、敛酸止痛、宁心安神之功,适用于心悸失眠、自汗盗汗、遗精滑精、尿频遗尿、崩漏带下、胃痛泛酸、瘰疬痰核等。《本草拾遗》言其“主虚烦,妇人血气,调中,解丹毒”。《食经》言其“治夜不眠,志意不定”。《医林纂要》言其“清肺补心,滋阴养血”。

研究表明,牡蛎含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种营养素。每百克牡蛎肉含锌100毫克,在所有食物中位居榜首。锌对青少年的生长、男性生殖器官的发育和性功能的增强,起着重要作用。牡蛎中所含的硒可以调节神经、稳定情绪。经常食用可以缓解烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。冬季,牡蛎产生大量的葡萄糖,令其肉质特别的肥美和清甜,所以冬季正是我们好好品尝肥美牡蛎的最佳时候。这里介绍几款牡蛎药膳:

牡蛎米粥:牡蛎200克,小米100克,生姜丝、熟猪油、酱油、食盐、味精适量。把小米淘净,煮粥。牡蛎在盐水中泡20分钟,洗净,倒入粥锅,加熟猪油、酱油、生姜丝、精盐、味精,调匀,用小火将牡蛎煮熟即成。每天1剂。此粥滋阴补肾、养心安神,对胃炎、消化性溃疡、糖尿病、前列腺炎、阳痿有食疗作用。

牡蛎冬笋汤:鲜牡蛎肉500克,冬笋20克,水发木耳20克,香菜梗。葱、姜、丝,清汤,盐,料酒,芝麻油。鲜牡蛎刷净泥沙,冲洗干净,用利器撬开牡蛎盖,取出蛎肉,摘掉硬牙,将牡蛎原汁盛入碗中,沉淀干净,备用。将蛎肉去掉杂质洗净,用沸水汆过捞出控净水分,锅内加清汤、牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱、姜丝、盐,倒入蛎肉至八成熟,连同配料捞出放汤盘内,原汤烧开撇去浮沫,加料酒、香菜梗,淋上芝麻油,倒盘内即成。此汤具有滋阴养血,清肺补心的作用,适用于体质虚弱者。

牡蛎猪肉汤:取牡蛎肉100克,猪瘦肉100克,切薄片,拌少许淀粉,放开水中煮沸至熟,略加食盐调味,吃肉饮汤。本方适用于妇女久病阴血虚亏、崩漏失血及体虚少食、营养不良者。

牡蛎健胃汤:取牡蛎肉30克,香菇(水发)20克,枸杞15克,米酒20克,生姜丝15克,食油10克,盐、味精、胡椒粉适量。将牡蛎肉洗干净,香菇洗净切碎。将锅置旺火上,倒入食油,七成热时,入牡蛎肉翻炒数下,再倒入米酒,加适量水,放入枸杞、生姜丝、香菇、盐,煮沸后,改小火再煮20分钟,放味精、胡椒粉调味即可食用。本方适用于肿瘤病人术后或放化疗期间脾胃虚弱者。

需要注意的是,患有慢性皮肤病,如牛皮癣、慢性湿疹、神经性皮炎等患者应忌食牡蛎。脾胃虚寒、滑精早泄、慢性腹泻、便溏者不宜多食牡蛎。牡蛎肉不宜与糖同食。(宋丽华)

关键词: 海洋经济 蓝色经济 海蛎子

编辑:官芝馥

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