登录 注册

投稿热线:0532-68068371   68068363

邮箱:138216883@qq.com

中国青岛蓝色经济网

青岛:7月21日 31℃

手机版

搜索
首页 > 健康美食 > 新闻

海州湾里蟹多味美

2017-12-06 11:24 中国·青岛蓝色经济网

字号:T T

扫描到手持设备

海州湾位于江苏省东北部,170多公里的海岸线形成半开阔的海湾,湾口水深,外面由秦山岛、东西连岛等岛屿形成天然屏障,是国家海洋局首批公布的中国国家级海洋公园。

海州湾生物资源丰富,被誉为“中国八大渔场之一”。这里不仅生长着鳓鱼、鲅鱼、鲐鱼、带鱼、对虾等,还盛产尖子蟹、豇豆螃、靠山红、黄眼蟹等小海鲜。

春秋盛产梭子蟹。谷雨过后,个大肉多的梭子蟹满肚的蟹黄,当地人称之为“铜蟹”,味道极为鲜美。蟹黄成熟叫“蟹籽”,取下做成蟹籽豆腐,也是当地的一道美食。秋捕时节,海州湾里的梭子蟹比春天还要多,港口码头、大小鱼市,到处叫卖梭子蟹。大个的有一斤多重,个小的也有三四两重。这时的梭子蟹直接清蒸,蘸着佐料吃,满口鲜香。

夏季解馋的话要数尖子蟹和豇豆螃。休渔期间,海州湾秦山岛附近海滩的礁石罅隙里、乱石底下,生长着无数尖子蟹。其形状和梭子蟹相似,只是个头有点小,肉也不多,煮熟后却不失蟹的美味。豇豆螃是海州湾最小的螃蟹,个头因为和豇豆一般大,故而得名。盛夏期间,海州湾浅海域爬满了豇豆螃,赶小海的渔民一捕就是满满的一竹篮。回家沸水一焯,晒干,就是美味的零食。孩子们最喜欢,抓一把豇豆螃,一边玩,一边吃。

“秋风肥美靠山红”,这里提到的靠山红学名石渣蟹。这种海蟹只要煮熟,通体发红,又因生长在秦山岛附近海域,因而俗称“靠山红”。它个体虽然不大,但壳里肉肥籽多,鲜味可与梭子蟹媲美。

“冬冷钩钓小杂蟹”。朔风呼啸,水冷草枯,渔船早已归港,梭子蟹、尖子蟹、豇豆螃、靠山红等销声匿迹,但海州湾海滩上密密麻麻的蟹窟隐藏着无数的黄眼蟹、毛爪蟹、大钳蟹等小杂蟹,渔民背着鱼篓,拿着钓钩,在海滩上探窟钓蟹。钓蟹高手将钓钩伸进蟹窟,凭手感一提就是一只蟹,一会儿能钓大半鱼篓蟹。回家后,黄眼蟹生炝,毛爪蟹油炸,大钳蟹捣碎盐渍,卷着煎饼吃,“怎一个鲜字了得”。

关键词: 海洋经济 蓝色经济 海岛游 螃蟹

编辑:徐琛

分享到:
相关阅读
刊物 更多 >
蓝色通道
蓝色企业 视频新闻 刊物 交易平台
环球扫描 更多 >
涉蓝企业 更多 >
蓝色旅游 更多 >
特色品牌 更多 >
健康美食 更多 >
友情链接
  • Copyright qdlsjj.gov.cn All Rights Reserved 青岛市蓝色经济区建设官方网站 版权所有
  • 青岛市发展和改革委员会 青岛市蓝色经济区建设办公室 青岛财经日报社 主办 青岛财经网 协办
  • 联系方式:0532-68068363 68068371 邮箱:138216883@qq.com