成果简介

壳寡糖是壳聚糖降解的产物，作为一类新型功能活性物质，在营养与保健、疾病诊断与防治、畜牧养殖、植物生长调节及抗病害等方面的应用具有极大的潜力， 市场需求量日益增加。壳寡糖的生物活性与其聚合度分布密切相关，为了得到聚合度分布均匀的壳寡糖，获得专一性的降解酶非常关键。我们发现了一株高产壳聚糖酶的菌株，建立了壳聚糖酶的发酵培养工艺条件，酶活可高达180U/ml，可降解20% 浓度以上壳聚糖液体，且得到的产物主要为2-10糖（如下图壳寡糖聚合度分布所示），获得的产物可以为苹果酸盐、谷氨酸盐、盐酸盐、乳酸盐、醋酸盐等多种酸型的壳寡糖。

应用领域：功能食品、生物制品

成熟程度：小试阶段

预计可转移转化时间：1 年内可转化

成果来源单位：中国科学院海洋研究所

联系人：王子峰

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